Стандарт Global G.A.P. — система, гарантирующая безопасность выращенной продукции. К сожалению, информация о системе и ее значимости для организации экспорта продукции из Кыргызстана, для безопасности потребителей продукции питания доходит до нашего производителя крайне медленно. В результате бизнес-среда часто не в курсе этой простой и логичной системы контроля.
Разъяснение по вопросу стандарта Global G.A.P. дает Чинара Исакуновна Серкебаева, специалист по пищевой сертификации, эксперт по безопасности пищевых продуктов, которая занимается внедрением стандартов пищевой безопасности.
— Уважаемая Чинара Исакуновна! Что это за сертификат?
— Переработчики знают, что основное требование пищевого законодателства-это обеспечение безопасности пищевой продукции. Не следует путать с термином продовольственной безопасности. Пищевая означает- продукт не должен причинить вред здоровью потребителя.
И одним из основополагающих требований законодательства является соблюдение технических регламентов, это обеспечение безопасности пищевой продукции.
На уровне с/х – это Стандарт Global G.A.P. Это надлежащие с/х практики. На уровне перерабатывающих предприятий- это внедрение системы стандартов на основе системы ХАСПП. Существует серия стандартов ISO-22000 и др.
— На кого рассчитан этот стандарт?
— Стандарт Global G.A.P. нужен производителям сельскохозяйственных культур, а также хозяйствам, которые занимаются выращиванием сельскохозяйственных животных и рыбы для употребления в пищу человеком.
— Какие требования устанавливает стандарт Global G.A.P.?
– Это обязательные требование к применяемым средствам защиты растений, правильное использование и обязательное требование Законодательства, соблюдение гигиены производства (гигиены персонала, наличие санитарно-бытовых помещений для его обеспечения, здоровье персонала, чтобы болезни не были переданы потребителю через пищевой продукт, что особенно актуально в период пандемии COVID-19). Также это соблюдение технических средств (вся сельхозтехника, инструменты должны быть в исправном состоянии, правильно эксплуатироваться и т.д.), это соблюдение правил охраны труда и техники производства.
— Как все эти требования влияют на бизнес?
— Они очень важны. Например, при неисправной с/х технике может быть простой, что влечет за собой потерю урожая, а стандарт Global G.A.P. рассматривает охрану окружающей среды, управление отходами. Для чего? А чтобы мы не загрязняли мир отходами, полученными, скажем, во время сбора урожая. Так же и во время его хранения. Актуально – водопользование. Global G.A.P. включает его эффективность и мониторинг безопасности воды. Ведь вода может содержать вредные для организма человека и для растения элементы.
— А Стандарт Global G.A.P. – гарантирует применение передовых методов выразивания продукции?
-Конечно. И снова пример — водопользование в период нехватки воды для полива и изменения климата. Многие эксперты убеждены , что традиционный арычный полив- нынче «древний век», при котором потери воды от источника до назначения доходят до 60%. На этом фоне капельное орошение выглядит передовым методом полива. Стандарт Global G.A.P. рекомендует применять водосберегающие технологии.
Или еще. В КХ сегодня взят вектор на интенсивное садоводство, то есть карликовые деревья + хороший урожай. Тут важна схема посадки растений, при которой легче обеспечивать уход за растениями, вносить питательные вещества в почву. Так, схема посадки 3 метра между рядами и 1 метр в ряду между деревьями позволяет применять трактор.
— Можете привести примеры подобной организации бизнеса в КР?
— Крестьянское (фермерское) хозяйство – «Улук Агро» в Иссык-Кульской области в районе Балыкчи. КХ «Улук Агро» – производитель свежих яблок, черешни, смородины и малины. В течение текущего года совместно с коллективом КХ был разработан и уже практически внедрен данный стандарт.
Там выращиваются плодовые и ягодные культуры по самым современным технологиям. Применяется капельный полив, равномерно вносятся удобрения под каждый саженец. Так вот, использование передовых технологий позволило фермеру этого КХ получить до 40 тонн урожая фруктов и значительно снизить потери поливной воды. Кстати, при традиционных методах полива потери доходят до 60-65%. Еще в этом хозяйстве практикуется шпалерное размещение саженцев, что предохраняет деревья в период высоких урожаев от поломки веток и даже от поломки самого ствола. А учитывая, что в районе Балыкчи часты сильные ветра, которые также могут деревцам нанести непоправимый ущерб, — это необходимое условие обеспечения сохранности посадок.
— Что можно посоветовать другим КХ?
— Им надо перенимать передовой опыт. Это даст потребителю уверенность в том, что продукт безопасен, что никто из потребителей не заболеет, а значит, этот потребитель снова и снова захочет приобретать продукцию именно у этого проверенного фермера. Следовательно, будет расти спрос на такую продукцию.
— А какие выгоды получит сам производитель?
— А для самого производителя – это возможность выхода на новые рынки, возможность расширять экспорт. Преимущество – это цена + постоянные поставки.
— Однако многие фермеры могут возразить, мол, мы экспортируем свои овощи, фрукты, ягоды без такого сертификата. Зачем он нам?
— Что ж, в этом случае таким фермерам придется сидеть на рынках, проверять качество продукции каждый раз. И надо понимать- время идет, требования меняются. Сегодня потребитель тоже стал более придирчивым: сегодня в моде изучать этикетку на продукции. Все накладные также сопровождаются специальным номером и значком сертификата. Видя такой значок, покупатель сразу обретает уверенность в том, что эта продукция качественна и безопасна. Так что сертификат Global G.A.P. – действительно важный и неизбежный.
— Насколько Стандарт Global G.A.P. важен для экспорта продукции из Кыргызстана?
— Ну вот сами вдумайтесь. В сети СНГ и Дальнего зарубежья требуют наличие этого сертификата. Вот буквально на днях я говорила с сетью торговых точек « МЕТРО КАЗАХСТАН», те уже выразили желание закупить из Кыргызстана продукцию КХ « Улук Агро» с сертификатом Global G.A.P. К Сожалению, пока это КХ- единственное в стране, которое внедряет этот стандарт. КХ «Улук Агро» станет первым в КР, которое войдет в список компаний, прошедших аудит Global G.A.P. Скоро мы на сайте компании сможем это увидеть.
— Спасибо за беседу, Чинара Исакуновна! Что Вы пожелаете остальным кыргызстанским фермерам?
— Брать пример с «Улук Агро». Это уже настоятельное веяние времени. Global G.A.P. — это единственный интегрированный стандарт для первичной продукции с возможностью применения его отдельных модулей в отношении различных групп товаров — от производства растительной продукции к выращиванию животных. Обращаясь к нашим отечественным фермерам, хочу сказать: «Получив сертификат Global G.A.P., вы сможете показать потребителю вашей продукции (производителю, торговой сети), что вся ваша продукция высокого качества и полностью безопасна для использования».
Также хочу сказать, что сертификация стала возможна благодаря программе ПРООН « Содействие в торговле» Это прямая помощь через консалтинговую компанию «Эркин-Консалт», от имени которой мы работали с фермерами.
Беседовала Ирина Байрамукова
Фото- Ирина Байрамукова